釉下五彩又称为窑彩，产生在青花和釉里红之后。清康熙年间创制的一种釉下三彩（红、蓝、青三色）， 又称釉里三彩，其中的红和蓝分别利用了铜红色料和钴料着色，青为用氧化铁着色的豆青。三种颜色相互搭配，使釉下色彩更加丰富。

釉下五彩也是在青花和釉里红的基础上发展起来的，它集中了多种绘画方法的综合运用，但由于釉下五彩在高温下变化多端，烧成不易，因此历代传器佳作极少。50年代之后，釉下五彩发展较快，颜色品种增加到12种，一方面用于装饰日用瓷，也用以装饰各种艺术瓷。

手工绘制的釉下五彩艺术瓷在坯上作画称为画线条分水，即以釉下彩料钩线后，有依据纹样进行染色分水后入窑中高温烧成。另有写意画则是在坯上直接作画，期能迸到国画的效果。一般地说，手绘的高挡五彩瓷精品非常罕见。