浸釉
又称蘸釉，是最基本的施釉方法，即将瓷器的坯体浸入釉浆中，然后取出，使坯体表面挂釉。它适合用于厚坯体及杯、碗类制品外部施釉。釉层的厚度取决于坯体的吸水率、釉浆的比重和浸入的时间等。
荡釉
即把釉浆倒入坯体内部，然后上下左右旋荡，使坯体内部均匀地吸收入釉浆，再将多余的釉浆倒出。这种方法使用于重心较高，口径较小的制品如壶、瓶等琢器的内部上釉。
刷釉
刷釉又叫涂釉，多用于在坯体上施多种不同釉料者。
吹釉
又称喷釉，多使用于琢器和大型圆器的上釉。好处是可使器物里外上釉均匀。凡大型坯体、薄胎坯体、色釉制品以及需要上多种釉的坯体，均可采用此方法。
浇釉
是对大型器物的上釉工艺。做法是在盆或钵上架木版，将坯体放在木版上，用碗及勺舀取釉浆，向坯体交互浇泼。若坯件太大，则由两人操作，但手法需一致，方可使釉层均匀。
轮釉
是将坯体放在旋转的机轮上，再舀一勺釉倒在坯体中央，利用离心力使釉浆均匀散开，多余的釉浆则飞溅到坯外，便可使坯体罩上一层均匀的釉汁。这种方法适用于盘碟等扁平的器物。
东青
东青是淡青色的青釉，又称作冬青或冻青。
粉青
粉青为一种石灰碱釉，以含铁的氧化物为主要呈色剂，还有少量锰或钛。做法是生坯挂釉，釉层1—2.5公分，入窑后经1180℃—1230℃高温还原焰烧成，釉色呈粉润的青绿色，柔和淡雅，有如半透明的青玉，粉青釉为南宋龙泉窑首创。
梅子青
梅子青是龙泉窑在南宋时期的创新品种，色调浓翠莹润，恰似青梅，故名梅子青。梅子青的烧成温度高于粉青，约在1250℃—1280℃，釉的熔化程度也比粉青高。其釉层略带透明，光泽度较强。梅子青釉的形成除了烧成温度较高，还需要更强的还原气氛和比粉青更厚的釉层。
豆青
豆青起源于宋代龙泉窑，其釉色青中泛黄，釉面光泽比粉青、梅子青弱，东青和豆青可说属于同一类。
天青
天青釉的呈色青蓝如澄澈的天空，虽深浅有异，但基本色调比较稳定，变化较少，釉面多无光泽。
冬青
冬青为明永宋时的新创品种，色泽较重，釉色青中闪绿，苍翠欲滴，釉质肥厚，多小气泡及有垂流现象。釉层均匀，釉面玻璃质强。
 
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